Um quilo de café não rende o mesmo número de bebidas em todas as máquinas. O resultado depende da quantidade de café utilizada em cada preparação. Para fazer uma estimativa útil, precisa da dose real, não de um número universal de chávenas.
A fórmula: 1000 dividido pela dose
Um quilograma corresponde a 1000 gramas. Divida esse valor pela quantidade de café utilizada numa bebida:
Bebidas por kg = 1000 ÷ gramas de café por bebida.
| Dose por bebida — exemplo | Bebidas completas por kg, sem perdas |
|---|---|
| 7 g | 142 |
| 8 g | 125 |
| 10 g | 100 |
| 16 g | 62 |
Estes valores são exemplos aritméticos, arredondados para baixo. Não são recomendações de dose. Uma bebida pode utilizar mais de uma extração; nesse caso, conte todo o café utilizado nessa bebida.
Porque pode render menos na prática?
O cálculo da tabela não inclui café utilizado para afinar o moinho, preparações rejeitadas ou outras perdas. Para conhecer o rendimento no seu caso, registe a quantidade de café consumida e o número de bebidas servidas durante um período representativo, começando e terminando com um nível semelhante de café na máquina.
Não reduza a dose apenas para aumentar o número da tabela. Siga as instruções do equipamento e avalie o resultado na chávena.
Passar do consumo diário ao mensal
Se preparar 20 bebidas por dia, durante 22 dias, terá 440 bebidas. Com uma dose real de 8 g, o cálculo seria 440 × 8 ÷ 1000 = 3,52 kg, antes de perdas. Substitua todos os valores pelos da sua rotina.
E o custo por bebida?
Se o preço de um quilo for P, o custo do café por bebida será P × dose em gramas ÷ 1000. Este cálculo inclui apenas café. Leite, energia, equipamento, manutenção, transporte e desperdício devem ser considerados separadamente.
Compare o café em grão disponível no catálogo. Para dimensionar uma solução para a equipa, consulte as opções de café para empresas e indique o consumo estimado ao pedir uma proposta.
Escolher a embalagem depois do cálculo
Ao comprar café em grão de 1 kg, relacione o rendimento com a velocidade a que termina a embalagem. Consulte o guia de café em grão para máquina automática para escolher o produto e o de custo por chávena para comparar grão, cápsulas e pastilhas sem misturar doses diferentes.